酱香型和浓香型白酒的特点差异显著，从香气、口感到底蕴，都体现着各自工艺与原料的独特印记：

酱香型白酒：醇厚复杂的“时间味道”

香气上，以“酱香突出”为核心，带有焦糊香、花果香等多层次复合香气，空杯留香持久，即便饮酒后酒杯空置，香气仍能留存较长时间。口感醇厚细腻，入口微苦后回甘，酒体饱满有重量感，咽下后余味绵长，尾净爽口，饮后不易上头的特点较为突出。其风味的复杂性源于长时间发酵和多轮次取酒，适合细品慢饮，能在不同阶段感受到香气与口感的细微变化。

浓香型白酒：浓郁直接的“窖香风情”

香气以“窖香浓郁”为标志，带有明显的己酸乙酯香气，伴随粮香、糟香，整体香气奔放热烈，辨识度高。口感绵甜甘冽，入口顺滑，甜味明显，酒体爽净，回味较短但愉悦感强。单粮型浓香型风格偏纯正，多粮型则因多种原料搭配，香气更丰富，口感层次更立体。其风味直接明快，适合多数人的饮用习惯，在宴席等场合中接受度广泛。

两者的特点本质上是工艺逻辑的体现：酱香的复杂源于时间与高温的沉淀，浓香的浓郁则来自窖泥与中低温的协作，形成了白酒江湖中两种极具代表性的风味体系。